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聰明選、健康吃 快樂過端午

  • 資料來源:衛生福利部
  • 建檔日期:97-06-04
  • 更新時間:97-06-04
端午節將至,民眾除了可以透過注意各地衛生局抽驗端午應節食品的抽驗結果,作為選購的依據,為自己的健康把關之外,也別忘了「精挑食材」、「適量採購」、「正確保存」、「均衡搭配」、「淺嚐多動」等5項「粽」大技巧,聰明選、健康吃,讓自己快樂過端午。
為了協助民眾能選購到衛生安全有保障的粽子、粽葉及粽子餡料等端午應節食品,各地衛生局在端午之前都會進行抽驗工作,並發布相關抽驗結果,供民眾參考選購(抽檢結果統整,詳見附件)。選購時,除了選擇信譽良好的商家外,若選購有完整包裝之粽子,別忘了注意有效日期、營養標示等包裝標示,以保障自身的消費權益。
此外,若能再注意5項「粽」大技巧,更能讓自己健康歡度端節:
1. 精挑食材:
傳統粽子多有熱量高、脂肪高、纖維低、不易消化等特點,因此不論自己動手製作或選購市售的粽子,不妨精挑細選較高纖、較低脂等更健康的粽子食材。例如:加入薏仁、燕麥或紅豆等各種穀類、雜糧,取代不易消化的糯米部份,餡料增加竹筍、菇類、蒟蒻等多纖食材、各式蔬菜,以增加膳食纖維、幫助消化。或是選擇不含蛋黃、以瘦肉取代肥肉的粽子,以降低油脂及膽固醇的攝取。
2. 適量採購:
1粒粽子通常至少使用1碗的米飯,熱量、脂肪均高,1餐吃1個比較適當,為了不讓自己吃得過量,妥善評估家中的需要,列出採買適量的採購清單後,再選購,不過量購買,才不會瘦了荷包、胖了身材。
3. 正確保存:
要吃到衛生安全的粽子,除了挑選要注意之外,保存也要正確。最好是現買現吃最新鮮,無法一次吃完的,要視需要冷藏與冷凍。而冰箱只能延緩食品的變質、腐敗,不能殺菌、防腐,食品存放在冰箱時,不可過度擁擠,影響冷氣流通,導致冰箱內冷凍(藏)溫度不足。每次也只取出適量的粽子來加熱食用,不宜重複冷藏、加熱,以免加速變質。
4. 均衡搭配:
鹹粽子多是以主食類、肉類為主,所以除了最好1餐只吃1個之外,別忘了搭配蔬菜或清淡的蔬菜湯,加上適量水果,可以吃得更營養均衡。此外,吃粽子時常使用的甜辣醬、醬油膏等醬料,鈉含量高,灑在粽子上的花生粉,油脂含量高,因此攝取時應以原味為主,配料少一點,健康多一點。
5. 淺嚐多動:
除鹹的粽子之外,還有多種美味的甜粽,甜粽也是高熱量、低纖維,還有高糖的特點,也不宜多吃。包括各種鹹粽、甜粽,一天最多不超過2個粽子為佳,不宜餐餐都以粽子果腹,淺嚐即可。為了幫助自己妥善的控制體重、維持健康,記得適量增加運動,消耗可能攝取過多的熱量。