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衛生署食品藥物管理局歡迎各界共同合作 為全民飲食安全把關

  • 資料來源:衛生福利部
  • 建檔日期:99-03-01
  • 更新時間:99-03-01
食品衛生安全工作,已列為食品藥物管理局(以下簡稱該局)首要工作重點之一。強調源頭管理、市場監測(含定期及不定期抽驗)及中央、地方、相關單位跨部會合作等。針對餐飲業油炸油管理議題,該局持續積極管理,已函請各縣市衛生局列為連續三年的稽查重點,為民眾健康把關。此外,對於餐飲用濾油粉亦將公告限縮於「合成矽酸鎂」、「矽藻土」及「珍珠岩粉」三類。另考量油炸油中總極性化合物(total polar compounds)含量為油炸油品質之重要指標,於去(98)年9月11日以令規定,油炸油之總極性化合物含量達25%以上者,將不符「食品良好衛生規範」相關規定,應依違反食品衛生管理法第20條規定處辦。
由於食品衛生安全議題已為人民關心的焦點,食品之衛生安全,除了政府外,仍需由業者及消費者共同努力。因此,該局感謝各界的參與,一起為全民飲食安全把關,尤其是餐飲業油炸油品質,更有賴各界參與,同時也提醒各界於抽樣檢驗時,最好由經認證之實驗室及檢驗方法為之,如有困難或技術上之問題,食品藥物管理局亦非常樂意予以協助或共同合作。
為避免因實驗室檢驗品質管控問題,而造成誤解及引發不必要之糾紛,衛生署於去(98)年12月已積極著手修正食品衛生管理法,惟該草案尚在規劃溝通中,如各界仍有其他不同意見或看法,歡迎向該局建議。
該局仍將持續嚴格監督餐飲業者做好油炸油之管理,並依限量正確使用合法濾油粉,做好餐飲衛生自主管理,如經查有違規,將依法嚴處,讓民眾放心。