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今年第 2 起肉毒桿菌中毒案所抽樣豆干、鹽漬蚵等食物樣品之毒素檢驗結果為未檢出,仍須2至3週之微生物檢驗

  • 資料來源:衛生福利部
  • 建檔日期:99-04-18
  • 更新時間:99-04-18
食品藥物管理局於 4月15 日接獲通報肉毒桿菌中毒後,立即責成相關縣市衛生局前往採集可疑檢體 7 件 (包括大滷干、大溪小印干、醃蚵、黑胡椒醬、泡菜、醃瓜等) 送驗,其中肉毒桿菌毒素檢驗為未檢出,但尚須檢驗是否遭肉毒桿菌污染。其中毒素檢驗係檢測檢體是否含有肉毒桿菌毒素之毒性試驗,檢驗時間需約 2~3 天;肉毒桿菌檢驗須約 2至 3 週。

食品藥物管理局針對病患血清檢體驗出肉毒桿菌毒素,而食材檢體之毒素檢驗結果未檢出乙事表示,肉毒桿菌污染食品必須在一定條件下才會繁殖生長而產生毒素。因此,食品中毒若未能採得適當的檢體 (例如食餘檢體) 或引致患者中毒之檢體,有可能無法驗出。

食品藥物管理局再度呼籲,業者必須作好食品製程之良好衛生管理,確保所販賣食品之衛生與安全。消費者在食用真空包裝製品、醃漬類或罐頭類產品時,應選購標示清楚及信譽良好之商家,且經完全殺菌之產品,食用此類食品前最好煮沸,以確保食用安全,避免肉毒桿菌中毒,相關資訊可參閱食品資訊網或疾病管制局網頁。

(食品資訊網:http://food.doh.gov.tw/foodnew/food/FoodPoison.aspx )
(疾病管制局:http://www.cdc.gov.tw )