中秋佳節將至,烤肉為民眾與親友團圓相聚的活動之一,食品藥物管理署(下稱食藥署)動員全國22縣市衛生局,結合行政院「食安五環」政策,透過擴大抽驗,針對市售烤肉相關食材如禽畜肉類及其加工製品、水產品及應景蔬菜進行抽驗,檢驗動物用藥、農藥殘留及亞硝酸鹽等,為秋節烤肉食材把關。
截至9月9日止,完成抽驗與檢驗結果計646件(豬、牛、雞肉331件、香腸、培根等加工製品93件、蝦貝類水產品99件、應景蔬菜123件),其中644件合格(合格率99.7%),2件檢驗不合格,分別為1件「青椒」檢出撲克拉0.02ppm(標準:0.01ppm), 1件「吳郭魚」檢出脫氧羥四環黴素0.018ppm (標準:0.01ppm),不合格產品均由地方政府衛生局即時通知監督業者下架、回收、不得販售,同時藉由與農政單位跨部會合作模式追查源頭並依法處辦。
依食品安全衛生管理法第15條第1項第5款規定,食品中殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量,得依同法第44條處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰,產品依同法第52條沒入銷毀。如追查至源頭,則可依農藥管理法或動物用藥管理法相關規定處辦。
食藥署建議民眾應採買新鮮當季食材,海鮮及肉類一定要低溫保存,備料與烤肉時生熟食應分開避免交叉污染。除了肉類攝取外,蔬菜類富含纖維質,可增加飽足感,如筊白筍、金針菇、絲瓜等,都是適合搭配烤肉的食材,可讓烤肉更富有變化及健康。此外,蔬菜清洗時,建議先以清水沖洗蔬菜根部,將根部摘除,再以水浸泡10至20分鐘,換水1-3次,之後再以清水沖洗。同時呼籲食材要烤熟再吃並謹守「要洗手、要新鮮、要注意保存溫度、要生熟食分開、要徹底加熱」等5要原則,避免食物中毒,才能讓中秋烤肉吃得健康又開心。