疾病管制局與基隆市衛生局、臺北市政府衛生局及高雄市政府衛生局共同合作，針對基隆廟口夜市、臺北士林夜市、饒河街夜市及高雄六合夜市等深受國人及外籍觀光客喜好之夜市試辦「觀光夜市餐飲從業人員A型病毒性肝炎防治及疫苗接種計畫」，對於經篩檢未具免疫力之餐飲從業人員施予疫苗注射，並對已具免疫力或已注射疫苗之從業人員發給認證，不只減少A型肝炎傳播之機會，也保障民眾吃得安心。
本計畫總計於三個縣市（4個夜市）篩檢1,290位夜市餐飲從業人員，結果有69.5％的從業人員具有A型肝炎抗體，疾管局並安排篩檢出未具有A型肝炎抗體的394位工作人員施打疫苗。該局表示，A型肝炎疫苗之保護力及安全性均相當良好，二劑疫苗施打後，可以提供約20年的保護效果。目前第一劑疫苗已由縣市衛生局前往施打，明（2009）年4月完成第二劑疫苗之接種作業後，將發給參與人員A型肝炎免疫認證，讓前往消費之民眾安心飲食。
病毒性A型肝炎係屬於糞口傳播的疾病，分布於全球，尤其好發於衛生條件較不足的地區，當地居民大多於幼年期即遭感染（無臨床症狀或症狀輕微），故成年人多已具有免疫力。近年台灣環境衛生狀況逐漸改進，大部份兒童或青少年並無A型肝炎抗體，故較容易因為食用到被A型肝炎病毒污染的食物或水而感染。病毒性A型肝炎在國內屬於第二類法定傳染病，每年通報個案約有200例，潛伏期約15-50天，發病症狀包括發燒、全身倦怠不適、食慾不振、嘔吐及腹部不舒服等，數天之後可能出現黃疸，大多數病例會自然痊癒，並終身具有免疫力。
目前廚師及餐廳工作者已將A型肝炎抗體檢驗納入健康檢查必要項目，但夜市美食係屬我國之特殊餐飲文化，介於餐廳與流動攤販間之食物供給，又因夜市消費族群相當廣泛，是A型肝炎防治相當重要的區塊，疾管局為守護民眾健康，主動出擊，率先在觀光夜市推動A型肝炎篩檢及疫苗注射，以防患未然。本計畫透過縣市衛生單位與各夜市自組之管理委員會合作，進行攤商採血檢驗及後續疫苗接種與衛教宣導等流程。其計畫執行經驗，亦可提供各縣市衛生單位進行夜市相關衛生管理作業之參考。