衛生署責成各縣市政府衛生局持續進行餐飲業油炸油之稽查工作，截至本（98）年7月26日止，各縣市衛生局已完成稽查全國5,236家餐飲業者油炸油之酸價管理，合格率達93.2％，不合格者均要求立即換油，限期改善並進行複查。此外，油品砷含量檢測部分，截至該日止，各縣市衛生局已抽驗67件油炸油，砷含量均符合規定。

為保障民眾健康，衛生署已數度召開會議邀請專家學者、行政院消保會及地方衛生局就食品安全資料、法規周延性及執行可行性等進行討論，做為地方衛生單位抽驗稽查之一致標準及業者遵循之規範。衛生機關將持續嚴格監督餐飲業者做好完善之油炸油管理，如再查獲違規者，將予重罰，以確保民眾外出飲食之衛生安全。