食品衛生安全工作，已列為食品藥物管理局（以下簡稱該局）首要工作重點之一。強調源頭管理、市場監測（含定期及不定期抽驗）及中央、地方、相關單位跨部會合作等。針對餐飲業油炸油管理議題，該局持續積極管理，已函請各縣市衛生局列為連續三年的稽查重點，為民眾健康把關。此外，對於餐飲用濾油粉亦將公告限縮於「合成矽酸鎂」、「矽藻土」及「珍珠岩粉」三類。另考量油炸油中總極性化合物（total polar compounds）含量為油炸油品質之重要指標，於去（98）年9月11日以令規定，油炸油之總極性化合物含量達25％以上者，將不符「食品良好衛生規範」相關規定，應依違反食品衛生管理法第20條規定處辦。
由於食品衛生安全議題已為人民關心的焦點，食品之衛生安全，除了政府外，仍需由業者及消費者共同努力。因此，該局感謝各界的參與，一起為全民飲食安全把關，尤其是餐飲業油炸油品質，更有賴各界參與，同時也提醒各界於抽樣檢驗時，最好由經認證之實驗室及檢驗方法為之，如有困難或技術上之問題，食品藥物管理局亦非常樂意予以協助或共同合作。
為避免因實驗室檢驗品質管控問題，而造成誤解及引發不必要之糾紛，衛生署於去（98）年12月已積極著手修正食品衛生管理法，惟該草案尚在規劃溝通中，如各界仍有其他不同意見或看法，歡迎向該局建議。
該局仍將持續嚴格監督餐飲業者做好油炸油之管理，並依限量正確使用合法濾油粉，做好餐飲衛生自主管理，如經查有違規，將依法嚴處，讓民眾放心。