依照國際規範及專業之定義，並依據我國「屠宰衛生檢查規則」第三條規定，及衛生署於98年5月15日召開「進口牛肉及製品之定義與範圍」等專家會議決議，舌頭、食道、睪丸、牛鞭、橫隔膜、牛筋、牛尾、牛蹄等產品為非屬內臟之牛雜，因此國貿局依此原則開放申請。行政院衛生署食品藥物管理局，為保障國人健康，對於所有進口食品將嚴格把關。
部份國內消費者，對於牛舌、橫隔膜、睪丸不列入內臟仍有疑慮，為保護國人安全及消除疑慮，針對此次國貿局核准進口項目之牛舌、橫隔膜、睪丸等，行政院衛生署食品藥物管理局將採最嚴格的把關，逐箱查驗，並請國貿局通知所有進口廠商，明確告知，國內消費者對此三項產品仍有疑慮情況下，建議暫不進口。
我國開放美國牛肉產品進口的規定是以確保國人健康為前提，依據立法院修正食品衛生管理法規定辦理，行政院衛生署及相關部會均會依據「三管五卡」之措施，嚴格執行進口牛肉產品之審查及衛生安全檢查。