國內發生的河豚毒素中毒案件，多因不明瞭自己吃的是有毒河豚，或吃到其他含有河豚毒素的水產品（如虎河魨、藍紋章魚、貝類、織紋螺、形狀奇特的螃蟹及不知名的魚種）而中毒。
河豚毒素屬於神經毒素，目前並無解毒劑，也不會隨高溫烹煮而失去毒性，誤食後有唇舌麻痺、四肢麻痺、嘔吐、失聲、漸進性肌肉麻痺、四肢抽搐、呼吸困難、血壓下降和意識消失等症狀，嚴重時導致死亡。中毒症狀多於食後10～45分鐘產生，但亦可延至3小時才產生。估計只需0.2毫克河豚毒素便可令人出現中毒症狀，攝入約1~2毫克便可致命。有關河豚毒素中毒參考資料可查詢食品藥物管理局網頁：http://www.fda.gov.tw/content.aspx?site_content_sn=1949
食品藥物管理局呼籲，切勿食用不知名的魚、貝、螺等水產品，如果水產品一吃進嘴中，有舌頭麻痺或感到苦辣，應立刻吐掉，並以清水漱口，直到不適現象消失為止。若症狀未改善，應立即就醫並告知飲食內容，以利正確診斷及治療。