行政院衛生署新任署長葉金川於今日下午4時，正式交接就任，隨即在署內召開記者會。葉署長強調說，衛生署未來將持續以維護民眾健康作為施政首要任務。
葉署長首先說明，劉院長特別指示，民眾食品的安全與健康，應列為最優先的考量，因此要趕快讓民眾安心，恢復每個人的正常生活。食品中不容許違法添加三聚氰胺，大陸的奶製品、奶精及植物蛋白等，在未確保安全無虞前應全面禁止進口。
葉署長也表示，政府已經組團將於明天前往赴大陸，實地了解輸出食品製造之作業流程及品管機制，並且將進一步建立兩岸衛生食品相互通報制度，讓雙方的資訊更加通暢透明。
另進口的食品及原料，在未來也必需加強源頭管理，依照食品安全原則，採取最嚴格的管理制度以及檢驗方法，為國人的健康善盡把關工作。至於目前暫先下架的產品，經檢驗未檢出違法添加三聚氰胺，對人體建康無虞，即可重新上架，也就是架上的產品都是安全的。
為加速檢驗已下架的食品，俾讓民眾安心，恢復正常生活，除目前之5家合作實驗室外，衛生署將儘速再增加12家，讓全國總共有19家之合約實驗室，提供此項服務，已應實際需要。


葉署長並進一步表示，除今天已洽請專家學者確認三聚氰胺對於人體健康的影響外，下星期將再邀食品檢驗科技人員，研訂標準化的檢驗程序及“不得檢出”的判讀方法，確認不再另訂衛生標準，二個星期之內再與美國、日本、澳紐及歐盟等專家，確認國際間對三聚氰胺污染食品問題之對策。原則上，衛生署希望我國管理制度能與歐美同步。葉署長亦特別強調，由於食品安全問題不分國界，是典型的國際衛生問題，從這次事件中，更突顯我應排除一切困難參與世界衛生組織活動的必要性與正當性。
葉署長最後也嚴厲譴責大陸不肖食品業者，只知追逐利潤，罔顧人民健康，也對大陸當局沒有做好食品安全管控，連帶影響台灣食品衛生安全，造成全體國人的不安與恐慌，深表遺憾。在未來他將把強化全國食品衛生安全體系，充實必要人力，健全相關制度，列為衛生署最重要工作項目之一。