衛生署表示，近年來美國為了防範狂牛病作了許多的努力，包括1997年開始禁用肉骨粉作為飼料、改良牛隻屠宰方法避免污染、持續擴大狂牛病監測計畫等措施，因此自近3年來美國並未發生過狂牛病的病例。衛生署表示，美國是狂牛病風險已控制國家，世界動物衛生組織(OIE)明定，不論牛齡，凡依其規範而屠宰與分切加工之牛肉，屬於可以自由流通的產品。
按照世界動物衛生組織規範，30個月以下牛隻之腦、眼、脊髓及頭骨等部位並不是所謂的特定風險物質，我與美方諮商達成共識，原則上不進口，除非我國進口商特別向國外業者要求，且取得美國農業部核發之衛生證明文件，並經嚴格審查，否則一經查獲，即予退運。
台灣與美國是貿易夥伴，衛生署基於維護民眾食品安全權益，衛生署審查美國各項防範狂牛病措施、實地查核工廠，並經過健康風險評估後，確認美國牛肉產品安全無虞，才予以開放。與美數次諮商過程中，衛生署積極爭取，最後達成與韓國相同之開放條件。