為了有效管理進口牛肉，衛生署已會同農委會、經濟部與財政部共同研定「進口牛肉檢疫及查驗管理辦法」，明定牛肉進口時之檢疫、查驗措施，建立「三管五卡」把關機制。透過政府各單位與業者共同努力，確保進口牛肉安全，讓大家更放心。
為讓業者及大眾瞭解政府對於牛肉安全的把關原則及決心，衛生署特別將「進口牛肉檢疫及查驗管理辦法」完整內容刊載於衛生署首頁「進口牛肉專區」及食品資訊網「即時新聞」，如想瞭解政府如何為進口之牛肉作好安全把關工作，可至上述二個網站專區查詢與下載參考。

「進口牛肉專區」--http://www.doh.gov.tw
「即時新聞」--http://food.doh.gov.tw/foodnew/News/NewsPromptDetail.aspx?I DX=3415&TableSource=News&RowNo=31