有關於臺南縣後壁鄉因非法爐碴廠將爐碴棄置於土地上，導致種稻土壤疑檢出鉻含量事件，衛生署已通知該轄區台南縣衛生局進行瞭解，並配合環保及農政主管機關，共同追查原因，進行源頭管制。
為確保民眾飲食的安全，衛生署已責成臺南縣衛生局與環保、農政機關配合，並至所轄之碾米廠，進行食米鉻含量之抽驗。
衛生署自85年開始，即每年均針對市售食米，進行重金屬含量之監測，檢測結果鎘、汞、鉛之含量均符合「食米重金屬限量標準」規定。