中醫藥學的產生，即是人類在謀求生存而尋找食物的過程中，發現了能用於防、治疾病的原料，因而產生了“藥食同源”的學術思想。歷經各朝代的發展，逐漸發展成為“食療”的專門學科，形成傳統醫藥學的一個獨特分支。 柳丁別名柳橙，是古今之人最喜愛的水果，用處很多；最早之記載是在宋代蘇軾「分類東坡」中收有「贈劉景文」一詩，其中有「一年好處君須記，正是橙黃橘綠時。」的詩句。歷代典籍亦曾記載柳丁用處；而藥用則列於宋代劉翰、馬志所作《開寶本草》等書；依典籍記載其性涼味甘，可生津止渴，適用於津少口渴、舌乾口燥的情形。 近年來，雖然「天天5蔬果」的健康口號時有所聞，然而，目前國人仍蔬果攝取不足的情況，約高達80%的人，蔬菜、水果都吃不夠。新鮮的蔬菜水果含豐富維護健康所需的維生素及礦物質，還富含膳食纖維，台灣柳丁正是蔬果的好選擇之ㄧ。 研究顯示：柳丁中含有大量維生素C及俗稱維生素P的生物類黃酮(bioflavonoids)，調節生理機能的功效；柳丁具備之功效極為廣泛，果肉滋潤；連同果肉纖維一起食用，所含維生素及果膠，可促進腸道蠕動，幫助排便；在飯後吃一些柳丁，能夠解除大魚大肉的油膩感、促進消化；喝酒後，食用柳丁，亦有改善的功能。病後恢復期食用，具有使小便順暢、促進新陳代謝的功效。因此，大宴小酌常搭配柳丁或柳橙汁極受歡迎；此外，柳丁皮搭配薑等材料，亦可應用於茶飲及泡澡等用途。 行政院衛生署特別邀請台北福華飯店江南村劉宜嘉主廚，為國人介紹2道以台灣柳丁入菜的美味佳餚，鼓勵國人多攝取蔬果，並享用美味的台灣柳丁，攜手與國人一起吃出健康。 然而，仍需提醒民眾，除了養生保健外，關於民眾保健知識，不妨多請教中醫師，或請教資深藥師或中藥從業人員的意見，將有助於了解個人體質，適時為用，達到最佳的養生效果。